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La nostra storia

Un incontro tra 3 amici: due imprenditori, Gabriele e Giuliano Mannucci del Parchettificio Toscano ed un ristoratore, Paolo Fiaschi, reduce da fortunate esperienze nel mondo della cucina. Nel 2009 decidono di dare vita a Papaveri e Papere, piccolo ristorante immerso nel verde delle campagne Toscane.
Il Locale conduce una ricerca costante in cucina, con l’obiettivo di trovare il giusto equilibrio tra la tradizione e l’innovazione contemporanea, trattando con rispetto ed attenzione…

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Il nostro

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Piatti che uniscono la tradizione Toscana con l’innovazione della cucina contemporanea, sia di mare che di terra, carni attentamente
selezionate, crudité di verdure e di pesce, piatti elaborati in maniera originale e presentati con grande stile…tutto questo è Papaveri e Papere.

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Amiamo la

Toscana

La Toscana è in ogni piatto che prepariamo e in ogni parola che lo descrive. Diamo la priorità alla filiera corta nella selezione delle materie prime, ma “non ci si perita” a pescare oltre confine, se l’incontro tra i nostri sapori ed esperienze lontane ci sembra esaltare entrambe le cose. Crediamo che l’innovazione sia la chiave per capire e vivere al meglio il presente. In cucina e in sala, così come nella vita, cerchiamo di fare in modo che la tecnologia e le novità si inseriscano felicemente in ciò che facciamo.