The restaurant menù could be different basing on the seasonality of products and raw materials availability.
These dishes are indicative and maybe you will find other purposes.
Please write us if you need an updated daily menù.

APPETIZERS

BATTUTA DI MANZO AL COLTELLO
con Guacamole, Caprino e Mandorle Tostate

“TACOS TOSCANO”
stinco di maiale, crema di sedano-rapa brasato e insalatina fresca

UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA
con Crema di Topinambur, il suo Crumble, Nocciole e Olio alla Vaniglia

TRIGLIA AL FORNO
con Ristretto di Pomodoro, Pan Brioche al Burro Agliato e Limone Candito

POLPO ARROSTITO
con Maionese alla Bisque di Gamberi, Mousse di Patate e Carciofo

SPAGHETTI DI PASTA FRESCA
alla Crusca con Peperoncino leggero, Crema di Broccoli e Pecorino di fossa de “L’Abbondanza”

PICI AL RAGÙ BIANCO DI CONIGLIO
con Olive taggiasche e Pecorino impagliato

GNUDI DI RICOTTA
su Crema di inzimino di Seppia, joulienne di Seppia marinata, Crumble di Pomodoro e Bottarga di Muggine

TORTELLI DI PARMIGIANO REGGIANO
con Crema di Cipolle bianche di Giarratana, Aglio nero fermentato e “Tarticcia”

SPAGHETTI DI GRAGNANO
con Gambero rosso di Mazara, acqua di Pomodoro, Burrata e Pistacchi.

CIMA DI MANZO
con Crema di Peperoni, Melanzane arrostite e salsa al Dragoncello

COSTOLETTE DI AGNELLO
con Fagiolini, salsa al Rosmarino e Albicocche al pepe

PLUMA DI MAIALE IBERICO
con Scarola al cartoccio, Mostarda di Fichi e Senape

TONNO IMPANATO NELLE MANDORLE
con Cipollotto caramellato e Salsa Teriyaki

PESCATO DEL GIORNO AL FORNO
con Zucchine, Pomodoro e salsa Basilico e Prezzemolo

CANNOLO DI CIALDA CROCCANTE
di Mandorle ripieno di Crema al Mascarpone con salsa al Cacao e Caffè

SPUMA DI YOGURT E BASILICO
con Crumble alla Nocciola e salsa di Fragole fresche

TARTE AU CITRON
Crostatina con crema al Limone e Meringa all’italiana fiammeggiata

SFERA DI MANGO
con Panna cotta allo Yogurt e Biscotto al Cocco