The restaurant menù could be different basing on the seasonality of products and raw materials availability.
These dishes are indicative and maybe you will find other purposes.
Please write us if you need an updated daily menù.

APPETIZERS

BATTUTA DI MANZO AL COLTELLO
con Guacamole, Crema all’Uovo, il nostro Cracker e Senape

LINGUA DI MANZO ARROSTITA
con Olio alla Salsa Verde, il nostro Ketchup e Ravanelli in Agrodolce

CUBETTI DI VITELLO TONNATO (servito freddo)
con Salsa Tonnata e Capperi Sciroppati

“LA CAPRESE”
Vellutata fredda di Pomodoro Datterino, Stracciatella e Pasta Brisée al Basilico.

VENTRESCA DI TONNO ROSSO
con Salsa Teriyaki e Pesche fresche Piastrate

SGOMBRO MARINATO
con Pan Brioche, Mousse di Caprino e Cetrioli
fermentati

POLPO ARROSTITO
con Yogurt alle Erbette e la nostra Giardiniera

PICI ALLA NOSTRA “NORMA”
con Crema di Melanzane al forno, Pomodorini disidratati e la nostra Ricotta Salata

GNUDI DI RICOTTA E PECORINO
al Tartufo Nero estivo

TAGLIOLINI ALL’UOVO
con Ragù Bianco di Faraona, Olive Taggiasche e Friggitelli

TORTELLI RIPIENI DI CACIUCCO
con Spuma di Patate e Pisellini verdi

TAGLIOLINI ALL’UOVO
con Gamberi Rosa, fumetto di Gamberi, Burro al Limone e Aglio Nero

SPAGHETTI DI GRAGNANO
alle Cozze, emulsione di Cozze e petali di Tonno disidratato

PETTO DI ANATRA PIASTRATA
con Salsa al Cointreau, Melanzane Marinate e Albicocche

CIMA DI MANZO
con crema di Zucchine, Pomodorini al forno e Salsa al Rosmarino

COSTOLETTE DI AGNELLO
impanate nelle Nocciole, Salsa al Timo, Taccole e Crema di Carote Viola

INSALATA DI BACCALA’
con Pinoli, Uvetta e Peperoni Rossi dolci

PESCATO DEL GIORNO AL FORNO
con Salsa dell’Acqua pazza e Pomodoro fiorentino piastrato

CANNOLO DI CIALDA CROCCANTE
di Mandorle ripieno di Crema al Mascarpone con salsa al Cacao e Caffè

SABLÉE PASTA FROLLA AL PISTACCHIO
con Crema di Cioccolato Bianco e Yogurt, Pesca e Sorbetto alla Pesca

SFERA DI SEMIFREDDO
al Cioccolato Fondente, Biscotti, Mousse al Cocco e Salsa di Lamponi

IL NOSTRO ZUCCOTTO TOSCANO
ripieno di Gelato alla Crema e Amarena